2013. január 28.

Sárgarépatorta csokival betakarva


Sárgarépatorta csokoládéval betakarva


A répatortortát mindenki szereti, még ha elsőre nem is vallja be. A reszelt répától nem lesz száraz a tészta és a csokiköntös amúgy sem engedné. Helyettesíthetjük cukkinivel, vagy kiegészíthetjük-nem fogja elrontani.
(Csak arra figyeljünk ne legyen több a reszelt zöldség benne, mint a többi hozzávaló, mert egy tömör, szalonnás sütit kapunk)

Hozzávalók 16 szelethez:

200 g sárgarépa(két szál)
fél marék darált mogyoró
fél marék darált mandula

(lehet kandírozott gyümölcsöt is tenni bele - valamint reszelt cukkinit)
 50 g zsemlemorzsa
50g tönkölyliszt
1 kk. sütőpor
7 tojássárgája
50-100g cukor (kevés)
(fél kk. őrölt fahéj ,negyed kk. őrölt szegfűszeg-én mézeskalács fűszert szoktam használni-fél ek.-nyit)
kevés reszelt gyönbért is tehetünk bele
1-1 citrom és narancs reszelt héja
5 tojásfehérje
csipet só

a tetejére:
1 nagy tábla gőz fölött olvasztott jó minőségű étcsokoládé!! kevés forró tejszínnel leöntve és elkeverve

1. Egy 24-26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. A sárgarépákat meghámozzuk és finomra reszeljük. A mogyorót, mandulát, zsemlemorzsát, lisztet és a sütőport összekeverjük.


2. A tojás sárgákat habosra keverjük 4-5 kanál cukorral, a fahéjjal, szegfűszeggel, majd belereszeljük a citrom és a narancs héját. A tojásfehérjéket 1 csipet sóval kemény, majd tömör-fényes habbá verjük. Óvatosan összedolgozzuk a tojáskrémmel, az egészet a mandulás-mogyorós keverékhez adjuk, végül lazán belekeverjük a sárgarépát.

3. A masszát a formába simítjuk, és középső rácsálláson (175 °C-on)45-55 percig sütjük. A formában hagyjuk langyosra, majd rácsra borítva teljesen kihűlni, és konyharuhával letakarva 1 napig pihentetjük.

4.Végül másnap nyakon öntjük a még folyékony csokival és hagyjuk megdermedni.
Ha húsvét tájékán készítem, apró marcipánsárgarépákkal díszítem.

2013. január 27.

Gyömbéres cupcake párizsikrémmel


Cupcake

A kis muffinszerű sütik engem is elvarázsoltak, ezek az egyszemélyes tortácskák muffinnak álcázzák magukat, pedig annál sokkal többek.


Míg a muffin teljesen egyforma ulul-felül, kívül -belül,addig a cupcake alul piskótaszerű, omlós, felül  krémes süti, tulajdonképpen egy egyszemélyes torta. Már 1796-ban említést tesz egy amerikai szakács egy csészében kisütött minitortáról ,de csak 1828-ban lett dokumentálva egy szakácskönyvben.

A cupcake (cup: csésze; angolul) nevének kialakulása az elkészítéséhez vezethető vissza, ugyanis a hozzávalókat régen csészével mérték ki. Bár a kezdetekben a süteményt „number cakes”-nek, vagy „1-2-3-4 cakes”-nek hívták, a hozzávaló-mennyiség megjegyzésének egyszerűsége miatt.

A legelső fennmaradt recept szerint a cupcake hozzávalói:
  • 1 csésze vaj
  • 2 csésze cukor
  • 3 csésze liszt
  • 4 tojás
  • 1 bögre tej
  • 1 kanál szódabikarbóna
Sokan úgy gondolják, hogy a cupcake és a muffin ugyanaz a sütemény, holott a kettő közt lényeges különbségek vannak. Míg a muffin leginkább egyfajta tészta, ami lehet sós is és olajjal készül, a cupcake mindig édes és alapvetően egy vaj alapú mini-torta (cake: torta; angolul) és általában díszített (mázzal, krémmel, marcipánnal a tetején).

Forrás: www.csokismuffin.hu

Cupcake-gyömbér és párizsikrém..


A gyömbért nagyon szeretem, olyan ünnepi hangulata van..  így ebbe a sütibe is bele kellett kerülnie.

A tészta hozzávalói-(12-es muffinsütőhöz):

200 g liszt
100 g cukor
1 teáskanál gyömbér
100 g olvasztott vaj
1 tk. vanília kivonat
2 evőkanál keserű kakaópor
4 tojássárgája
1 tojásfehérje
csipet só

A sütőt 180 °C-ra melegítsük elő, a muffinsütőbe helyezzük bele a kapszlikat. Egy nagy tálba -vagy a turmixgépbe-szórjuk bele a tészta hozzávalóit és alaposan keverjük el.
A legkönnyebb egy fagyiadagoló kanállal megtölteni a kapszlikat-ez pont egy adag-3/4 részig töltsük-majd 15-20 percig süssük. Tűpróbával ellenőrizhetjük.
A kisült tésztát hűtsük ki, mielőtt a krémmel befedjük.

A krém hozzávalói:
(A párizsi krém hosszabb ideig eltartható, intenzív csokoládé ízű, sötétbarna , finom csoki krém.)

2,5 dl tejszín
15 dkg cukor
25 dkg puha vaj
12 dkg keserű kakaópor-(helyettesíthetjük dupla mennyiségű étcsokival)

A tejszínt a cukorral felfőzzük,(110-120 °C)kb 5 perces forralással érjük el, hozzáadjuk a kakaóport és a vaj egy részét és besűrítjük.Kihülve a maradék vajjal habosra keverjük, Habzsákba tültjük és csillagcsöves csőrrel díszítjük.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Hiba történt a modul működésében