2013. július 26.

Legyezőtorta kókuszos mascarponekrémmel

Nem egy tipikusan nyári torta...

 ..ez a kókuszos-krémes, két különböző tésztából készült édesség, amit barátnőm nagylányának készítettem Anna napra.




Csupán egyetlen kívánság volt a tortával kapcsolatban: 
gyümölcs véletlenül sem kerülhet bele..
Na bumm, nyári desszert gyümölcs nélkül, ez elég ritka kérés.


Esetleg egy kevés kandírozott gyümölcs??..
NEM!

Ha nem..hát nem, itt a recept:

Az egyszerűnek tűnő külső egy kis csavarral kétféle tésztát rejt.

Mézes tészta:

2 közepes tojás
100 g porcukor
50 g vaj
1 dl olívaolaj
2 ek. keserű kakaópor
2 ek. méz
és
150 g liszt-ez lehet tönköly
+1 mk. szódabikarbóna

Vízgőz fölött, a liszt kivételével pár percig főzzük az összekevert hozzávalókat, majd a gőzről levéve a lisztet is hozzákeverjük.Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk vizes spatulával a sűrű tésztát. Két 20-22 cm-es kör formát készítsünk.
Süssük 18 percig 175 °C-on.
 (Ez történhet két tortaformában is vagy tepsiben elsimítva, és sütés után méretre vágva)

Készítsünk még egy piskótát:

6 közepes tojás
150 g liszt
120 g kristálycukor
1 ek. keserű kakaópor

A lehűtött tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket elkezdjük felverni, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, amíg remegősen kemény nem lesz.
A sárgákat egyszerűen egy villával felverjük, mint a rántottához és a fehérjékre csorgatjuk.
Az átszitált lisztet és kakaóport óvatosan összeforgatjuk a tojásokkal és egy papírral fedett nagyméretű tepsibe simítjuk-vékonyan.
175°C-on süssük kb. 15 percig.


A kisült piskótát 5 cm-es csíkokra vágjuk fel és kenjük meg a következő krémmel:

500 g mascarpone (natúr krémsajt)
150 ml állati tejszín
100 g kókuszreszelék
50 g porcukor

 A krémsajtot a szitált porcukorral krémesre keverjük és hozzáöntjük a tejszínt is,majd a kókuszreszeléket, amivel szintén jól kikeverjük.

A két mézes lap közé csigaszerűen lapjára feltekerjük a krémmel megkent piskótát, majd a kész torta oldalát is megkenjük és beszórjuk kókuszreszelékkel.

Gőz fölött megolvasztunk 150 g étcsokoládét, 100 ml tejszínnel simára keverjük és beterítjük vele a mézes lap sima tetejét.


Én kókuszszirmokkal gazdagon megszórtam ..



2013. július 25.

Blackberry crostata - szedres pite



Olyan sokféle gyümölcsnek van most szezonja, hogy alig győzzük kihasználni, csodás ízük, illatuk hetekre belengi a konyhát.



Sajnálnám lekvárnak megfőzni -persze nagyon szeretném - ezért általában a pite győz..
És ha pite, akkor bogyós gyümölcs ,amiből most van bőven.
Ehhez a pitéhez nem kell sok hozzávaló és nagyon hamar elkészül.
tészta hozzávalói:
150 g liszt-ami lehet fehér vagy tönköly
100 g kristálycukor
100 g vaj!
kis marék durvára vágott héjas mogyoró
pici só
1/2 tk. szódabikarbóna
csipet gyömbér
A tésztát hirtelen felindulásból összegyúrjuk, folpack-ba csomagoljuk és 1/2 órára hűtőbe tesszük.


Addig elkészíthetjük a töltelékét:

250 g-azaz egy doboz ricotta
100 ml állati tejszín ( nem hulala vagy ilyesmi)
150-200 g szeder
1 tk. vaníliapaszta

A szeder felét egy villával összetörjük és a tejszínnel, vaníliával kikevert ricottához adjuk.
A tészta 1/2 órás pihenőidejének letelte után , annak 1/3 -át tegyük félre a többit nyomkodjuk bele a piteformába. A selymes és gyönyörű színű ricotta krémet simítsuk rá a tésztára, majd a maradék tésztát egyszerűen morzsoljuk a krém tetejére. Ha maradt egy kevés durvára vágott mogyorónk, szórjuk meg vele ezt az "édest" és tereljük be a 175 °C-ra előmelegített sütőbe, ahol süssük 25-30 percig. 


Nem kell rá porcukor sem, csak győzzük kivárni, amíg meghűl..


2013. július 14.

Meggyes-ricottás pite



Ha vásárolni megyek, mindig teszek a kosaramba ricottát - majdcsak jó lesz valamihez - és tényleg el is fogy , vagy egy spenótos Gnoccihoz, de reggeli müzlihez keverve is szeretjük..

Azért a legtöbbször meghagyom egy finom pitéhez.

Mert egy pite..az mindig jöhet.


A tésztához:

75 g tönkölybúza liszt
75 g fehér liszt
a lisztet mindig átszitálva tegyük hozzá!
(csak tönkölylisztet is használhatunk, mert süteményekhez tökéletes-finom, enyhén fűszeres íze nagyon passzol bármilyen sütihez.)
1 tojássárgája
100 g cukor
50 g lágy vaj
csipet só
csipet őrölt fahéj



sütés előtt..

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük pihenni-addig készítsük el a tölteléket:

A töltelékhez:

40-50 dkg friss meggy
/ a megmosott, kimagozott meggyet 10 dkg cukorral, kevés fahéjjal forraljuk 15-20 percig-1-2 tk. pektint keverkünk hozzá)
250 g ricotta
1 dl tejszín-vagy zsíros tejföl

A ricottát keverjük krémesre a tejszínnel( vagy tejföllel)

 1 ek. porcukrot is keverhetünk hozzá, de ne többet, mert a meggy már úgyis tartalmaz cukrot.

A "pihent" tészta felét sodorjuk vékonyra, nyomkodjuk e piteformába, most jöhet a krémes ricotta, aztán a sűrű meggyszósz. A tészta másik felét derelyevágóval vékony csíkokra vágunk és átlósan berácsozzuk a pite tetejét.

180 ° C-on 30 percig süssük-ellenőrizzük, hogy átsült-e.



Ha kicsit hűlt, már csak egy kis porcukros hintés a tetejére és nem kell tovább ellenállni neki..




2013. július 2.

Meggyes sajttorta

A sajttorta: szerelem..

Egy félresikerült tészta maradványaiból egy doboznyi igazán klassz morzsás linzertésztám lett.. így kezdődött minden.

Ha sajttortáról van szó, nem ismerek tréfát,akár sütve, esetleg hűtve,-bárhogy szívesen..és enni- reggel, de főleg este, rájárva a hűtőre..EGYSZERŰEN IMÁDOM.

Igen, bevallom édesszájú vagyok, de nagyon, mindig is az voltam, szerencsémre következmények nélkül bűnözhetek..

Ez a desszert nem "gejl" édes, ezért szívből ajánlom mindenkinek, érezhető benne minden hozzávaló.



30 dkg kimagozott meggyet egy lábasban tegyük fel főni a 10 dkg  cukorral és 15-20 perig kevergetve, lassan főzzük, aztán hagyjuk kihűlni.




Tésztája:

nálam a sk. linzer morzsa 

de lehet kb. 20 dkg zabkeksz-akár házilag:
egy bögre zabpehely
egy bögre tönkölyliszt, vagy teljes kiőrlésű liszt, zabpehelyliszt
10 dkg puha vaj
1 egész tojás
3 evőkanál méz 
1 kezeletlen citrom reszelt héja
fél kiskanál sütőpor (foszfátmentes)
pici csipet só
fél vaníliarúd kikapart magja
(1 evőkanál kakaó)


5 dkg olvasztott vaj
csipet fahéj
1 ek. méz

A kekszet, olvasztott vajat, fahéjat, mézet akár egy késes turmixgépben is összedolgozhatjuk, majd egy 20-22 cm-es csatos forma aljába nyomkodjuk. 150 °C-on 10 percig elősütjük, így nem szívja meg magát sütés alatt a meggyszósszal.

Sajtkrém:

40-50 dkg natúr krémsajt
1 ek. kukoricaliszt
2 közepes tojás
1 tk. vaníliaszirup
fél citrom reszelt héja (kezeletlen), ha nincs, inkább tasakosból
2-3 ek. tejföl
7 dkg cukor




A krémsajtot egy tálban keverjük krémesre a többi hozzávalóval, majd simítsuk bele a formába és süssük 150 °C-on 40-45 percig.

Csak győzzük kivárni, amíg kihűl, mert még mindig nem ehetünk belőle, ugyanis még legalább 1-2 órát nem árt hűtőben tartani, csak így lesz tökéletes - állagú és ízű.



De ha ennyit kibírtunk.. :)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Hiba történt a modul működésében