2013. november 30.

Mézes-krémes-az igazi Marlenka..vagy mégsem az igazi?


Lehet, hogy nem kellene mindig belenyúlni a már jól működő dolgokba, de sajnos az nem én volnék..
Magamévá kell tennem, hogy más legyen, mint a szokványos, egyszerűen muszáj.

Tehát, a varázsfiókomat kihúzva,a főszereplő a marcipán lesz.


Hozzávalók
a tésztához:
40 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt,
10 dkg vaj,
5 dkg nádcukor,
1 tojás,
1 kk. szódabikarbóna,
3-4 ek. tej,
5 dkg méz.

a töltelékhez:
20 dkg vaj,
5 dkg nádcukor,
1 citrom héja,(kezeletlen v.tasakos)
4 dl tej,
6 dkg búzadara,
csipkebogyólekvár,a rétegek kenéséhez,
valamint 20 dkg marcipán


Egy tálban keverd simára a tejet,mézet a cukorral, vajjal és a tojással, tedd vízgőz fölé és állandó keverés mellett főzd össze-ez pár perc. Miután levetted a gőzről és langyosra hűlt, hozzákeverheted a szódabikarbónás lisztet. Az összegyúrt tésztát, fóliázva fél órára rakd hűtőbe.

A fél órás pihenő után a tésztát "négyeld fel "-azaz,oszd négy felé és vékonyra nyújtsd ki, majd egyenként,papírral bélelt tepsiben, 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd,kb. 8-10 percig.

Próbáld meg azonos vastagságúra,alakúra, méretűre nyújtani a tésztát.


A krémhez a puha vajat a nádcukorral jól keverd ki, majd a forralt tejbe szórd bele a búzadarát és folyamatosan kevergesd, amíg meg nem fő. Kihűlésig keverd néha át, majd add hozzá a cukros vajat, a reszelt citrom héjat és habverővel keverd simára. Majd úgy oszd el, hogy a négy lapra elegendő legyen.

A négy megsült lap közül a két legszebb kerüljön alulra és felülre, így kiválasztva a lapokat a következő sorrendben töltsd meg:
LAP
LEKVÁR
DARÁS KRÉM
MARCIPÁN
megint LAP.. stb.

A lekvárt melegen és vékonyan kend fel.
Az utolsó lapra ne kenj semmit, csak folpackkal takard le és rakd hűtőbe pár órára.
Ezalatt megpuhul a tésztája annyira, hogy a széleit le tudod vágni. Most már megkenheted a maradék darás krémmel és a tészta levágott széleit morzsold rá.

Ne várj senkire, azonnal vágj egy szeletet magadnak.. 




2013. november 16.

Egy tojás, sok karamell

Még kislány voltam, mikor először ettem ebből a sütiből, nem múlt el ünnep és alkalom,hogy ne készítette volna el, ha az unokáit várta az én nagymamám..


Mostanában, ha minden igaz, marlenkának hívják,de nálunk egyszerűen csak "egytojásos" volt a neve.
(bár az nem tartalmaz kávét és morzsát is láttam a tetején, szóval olyan, de teljesen más - ahogy a lányom mondaná)


Ha elkészítenéd:
 főzz pár adag erős kávét-legyen úgy 1 dl,

a tésztához készíts elő:
50 dkg átszitált lisztet,
1 közepes tojást,
10 dkg kristálycukrot,
12 dkg vajat,
kevés tejet 
és mokkáskanálnyi szódabikarbónát

A hozzávalókat dolgozd össze és 5 egyenlő részre oszd el, gyúrd gombócokká és takard le, hogy ne száradjon ki.
Egyenként nyújtsd egy kisebb tepsi méretűre,amit papírral béleltél, majd szurkáld meg villával ,hogy elkerüld a hólyagosodást.
Előmelegített, légkeverés nélküli, 175 °C-os sütőben nagyon hamar megsül-kb. 5-8 perc alatt. Ne legyen sötét-ezért nagyon kell figyelni.

Ha egyenként megsütöd, majd egymásra rakod a tésztalapokat, már készülhet is a krém.

A krémhez szükséges:
1 liter tej,
8-10 dkg kukoricakeményítő,
15 dkg cukor,
1 dl erős feketekávé
(ha gyerekeknek készíted-gabonakávét használj-ez koffeinmentes)
12 dkg vaj,
vanília.

Karamellizáljunk cukrot-szárazon. Kis lángon, egyenletes karamell színűre,hogy ne piruljon tovább, tegyük az edény alját hideg vízbe. Engedjük fel a feketekávéval, ezt óvatosan végezzük, mert a felcsapódó gőz nagyon éget!



A tejből ,úgy 2 dl-t vegyünk el és a kukoricakeményítővel keverjük simára, a többi tejet forraljuk fel,adjuk hozzá a karamellizált cukros kávét és a keményítős tejet,főzzük, amíg sűrűsödni kezd, húzzuk le a tűzről,végül a vajjal is keverjük el.
Miután kihűlt a krém, osszuk négy egyenlő részre és osszuk el a lapokra simítva.

.
Ha pár órát kibírunk anélkül, hogy megdézsmálnánk, egészen megpuhul a tészta a krémtől és mennyei uzsonnasütemény lesz a kv mellé.

2013. november 9.

Gránátalmás máktorta

Vásárlásnál mindig szemezek ezzel a gyümölccsel-az ára darabonként elég húzós, de néha nem tudok neki ellenállni..


Kicsit karácsonyi hangulatú lett ez a kép, de kívánta a piros bögrét, amit tegnap sikerült találnom egy üzletben és épp a megfelelő méretű a reggeli cappuccinómhoz.. 


A recept elejére kívánkozik egy fontos megjegyzés:
Persze utólag könnyű okosnak lenni, de kell az az 500 g mák és étcsokoládét is tennék bele-olvasztva ..de sokat, majd legközelebb.


Arról, hogy a gránátalma milyen fontos és egészséges gyümölcs, 
a lap alján olvashatsz.



Hozzávalók:

300-500 g darált mák (ízlés szerint)
200 g cukor
100 g olvasztott vaj
1/2 cs sütőpor
5 egész tojás
egy marék kandírozott lime héj
250 g mascarpone
250 g ricotta
1/2 tk. vaníliapaszta
2 db gránátalma

A cukor felével keverjük habosra a tojássárgákat, a másik felével a fehérjéket, a vajat közben melegítsük puhára.
A darált mákhoz keverjük a sütőport és a kandírozott lime héjat, majd részletekben a felvert tojáshabot.
Vajazott formában süssük 180 °C-on kb. 45 percig.


Az Arany-ló Papír tortatálán még egy ilyen egyszerű torta is szebben mutat.


Teljesen hagyjuk kihűlni és csak aztán halmozzuk rá a simára kevert ricottát és mascarponét, amit vaníliával és kevés cukrozott tejszínnel ízesítettem.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Hiba történt a modul működésében